Etamine de coton - 5,5 points au cm - 44 x 52 cm - 50
couleurs.
Ingrédients :
6 à 7 pommes
Jus d'orange ou de citron
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
75 g de poudre d'amande
50 g de beurre
Confiture de fraise ou de framboise
Crème anglaise ou glace à la vanille
Epluchez et coupez en lamelles les pommes. Dans une terrine,
mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amande. Beurrez le
moule avec le beurre fondu et versez-le ensuite dans la terrine.
Incorporez bien.
Mettez les pommes dans le moule et versez dessus un peu de jus
d'orange. Vous pouvez mettre également un peu de confiture sur
les pommes. Versez le contenu de la terrine sur les pommes.
Mettez au four thermostat 6 (190° C) pendant 40 minutes.
Servez accompagné de la crème anglaise ou de la
glace.
Ingrédients :
2 sachets de caramel
1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
Lait
80 g de noix de coco râpée
3 oeufs
Etalez le caramel dans un moule. Versez dans un saladier la
boîte de lait concentré sucré. Remplissez ensuite
cette boîte par du lait ordinaire. Rajoutez dans le saladier le
lait, les jaunes d'oeufs et la noix de coco.
Battez les oeufs en neige et incorporez-les. Versez le tout dans
le moule.
Mettez-le au four thermostat 6 (190° C) pendant environ 40
minutes (le gâteau doit être bien doré).
Démoulez-le tiède.
Ingrédients :
Pour la pâte
:
250 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le
plan de travail
125 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre en poudre
1 bonne pincée de sel
Pour la crème :
2 citrons non traités
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fécule
1 pincée de sel
Tamisez la farine dans une terrine. Mélangez-la avec le
sel et le sucre en poudre. Creusez une fontaine et ajoutez-y le jaune
d'oeuf et le beurre coupé en parcelles. Amalgamez rapidement
ces ingrédients.
Ajoutez progressivement un peu d'eau froide. Cessez de travaillez
la pâte dès qu'elle devient lisse et homogène.
Roulez-la en boule, puis enveloppez-la dans un torchon et laissez-la
reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Au bout de
ce temps, étalez la pâte sur le plan de travail
fariné.
Déposez la pâte dans un moule à tarte de 30
cm de diamètre environ que vous aurez beurré.
Entreposez le moule au réfrigérateur pendant 20
minutes.
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).
Faites cuire le fond de tarte pendant environ 15 minutes puis
laissez-le tiédir. Baissez le thermostat à 6 (190°
C).
Pendant ce temps, préparez la crème au citron.
Brossez et lavez les 2 citrons puis séchez-les.
Prélevez leur zeste, râpez-le, pressez et filtrez
soigneusement le jus.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez les jaunes
dans une terrine avec le sucre en poudre, le jus et le zeste des
citrons. Ajoutez la fécule, mélangez.
Faites chauffer une casserole d'eau suffisamment grande pour y
placer la terrine en bain-marie. Fouettez doucement l'ensemble pour
obtenir une crème homogène et onctueuse. Laissez-la
tiédir.
Montez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une
pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la
crème au citron. Etalez-la sur le fond de tarte.
Glissez le moule au four pendant 15 à 20 minutes. La
crème doit être prise et la pâte
dorée.
